Dự toán chi phí bàn ghế cho quán cafe nhà hàng: Lập ngân sách chuẩn từ A-Z cho người mới bắt đầu

Chào các bạn, những chủ quán cafe, nhà hàng tương lai! Bạn đang ấp ủ giấc mơ kinh doanh và điều đầu tiên hiện ra trong đầu khi nghĩ đến việc thiết kế, trang trí quán chính là những bộ bàn ghế cafe, bàn ghế gỗ nhà hàng? Bàn ghế không chỉ là nơi khách ngồi thưởng thức món ăn, đồ uống mà nó còn là bộ mặt của quán, tạo nên phong cách và để lại ấn tượng đầu tiên cho khách hàng.

Vậy làm thế nào để dự toán chi phí bàn ghế cho quán cafe nhà hàng một cách chính xác, tiết kiệm mà vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ? Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn những kinh nghiệm thực chiến từ A-Z, giúp bạn lập ngân sách chuẩn và tối ưu nhất!

 

 

 

 

 

 

1. Công thức tính số lượng bàn ghế: Đừng để "cháy" ngân sách

Việc xác định số lượng bàn ghế là vô cùng quan trọng. Nếu mua quá nhiều, bạn sẽ "cháy" ngân sách và quán sẽ trở nên chật chội, khó di chuyển. Nếu mua quá ít, khách hàng sẽ phải chờ đợi, tạo cảm giác không thoải mái.

Vậy làm thế nào để tính toán số lượng bàn ghế cho quán cafe nhà hàng một cách chính xác? Dưới đây là công thức đơn giản và hiệu quả nhất:

SỐ LƯỢNG BÀN GHẾ = DIỆN TÍCH QUÁN (m2) / DIỆN TÍCH MỖI KHÁCH HÀNG (m2/khách)

Trong đó:

• Diện tích quán: Tổng diện tích sàn của quán (bao gồm cả khu vực quầy bar, nhà bếp, nhà vệ sinh, ...).
• Diện tích mỗi khách hàng: Khoảng diện tích tối thiểu cần thiết cho mỗi khách hàng để họ cảm thấy thoải mái khi ngồi thưởng thức.

LƯU Ý:

• Đối với quán cafe: Diện tích mỗi khách hàng thường dao động từ 1.2 - 1.5 m2/khách.
• Đối với nhà hàng: Diện tích mỗi khách hàng thường dao động từ 1.5 - 1.8 m2/khách.

VÍ DỤ:

• Quán cafe 100m2:
  • Số lượng bàn ghế tối thiểu = 100 / 1.5 = 66 khách.
  • Số lượng bàn ghế tối đa = 100 / 1.2 = 83 khách.
• Nhà hàng 200m2:
  • Số lượng bàn ghế tối thiểu = 200 / 1.8 = 110 khách.
  • Số lượng bàn ghế tối đa = 200 / 1.5 = 130 khách.

Ngoài công thức trên, bạn cũng cần cân nhắc đến các yếu tố khác như:

• Loại hình quán: Quán cafe mang đi (take-away) cần ít bàn ghế hơn quán cafe phục vụ tại chỗ.
• Đối tượng khách hàng: Khách hàng đi một mình, đi cặp đôi hay đi nhóm lớn?
• Bố trí không gian: Bạn muốn tạo cảm giác ấm cúng, riêng tư hay rộng rãi, thoáng đãng?

Để giúp bạn hình dung rõ hơn, hãy tham khảo hình minh họa dưới đây:

Hình ảnh minh họa một bản vẽ sơ đồ mặt bằng quán cafe với các khu vực được phân chia rõ ràng, bao gồm:

• Khu vực bàn ghế chính (Main Seating Area)
• Quầy pha chế (Service Counter/Bar)
• Các lối đi

Các kí hiệu bàn ghế được bố trí hợp lý, đảm bảo khoảng cách di chuyển thuận tiện cho khách hàng và nhân viên. 

 

 

 

 

2. So sánh mức đầu tư giữa các chất liệu: Lựa chọn thông minh cho ngân sách của bạn

 

Sau khi đã xác định được số lượng bàn ghế, bước tiếp theo là lựa chọn chất liệu phù hợp. Bàn ghế cho quán cafe nhà hàng có rất nhiều chất liệu khác nhau, mỗi loại đều có ưu nhược điểm và mức giá riêng. Dưới đây là bảng so sánh mức đầu tư giữa các chất liệu phổ biến:

 

Chất liệu	Ưu điểm	Nhược điểm	Mức giá
Gỗ tự nhiên gỗ ash ( tần bì)	Bền, đẹp, sang trọng, ấm cúng.	Giá thành cao, cần bảo quản kỹ.	Ghế giao động: 800.000 - 2.000.000/ghế Bàn: 1.050.000 - 6.500.000/cái
Gỗ cao su	Bền, đẹp, giá thành hợp lý.	Không sang trọng bằng gỗ tự nhiên.	Ghế giao động: 300.000 - 900.000/ghế Bàn: 650.000 - 2.000.000/cái
Sắt sơn tĩnh điện	Bền, đẹp, giá thành hợp lý, dễ vệ sinh.	Cảm giác thô cứng.	Ghế giao động: 300.000 - 900.000/ghế Bàn: 650.000 - 2.000.000/cái
Khung nhôm	Nhẹ, bền, giá thành cao, dễ di chuyển.	Kiểu dáng không đa dạng	Ghế giao động: 1.200.000 - 3.000.000/ghế Bàn: 2.800.000 - 12.000.000/cái
Nhựa giả mây	Đẹp, giá thành hợp lý, dễ vệ sinh.	Cảm giác không sang trọng bằng mây thật.	Ghế giao động: 300.000 - 900.000/ghế Bàn: 650.000 - 2.000.000/cái
Nệm	Thoải mái, êm ái, nhiều màu sắc.	Dễ bẩn, cần vệ sinh thường xuyên.	Trung bình

LƯU Ý:

• Đối với quán cafe: Bạn có thể lựa chọn các chất liệu phổ biến như gỗ cao su, sắt sơn tĩnh điện, khung nhôm, nhựa giả mây.
• Đối với nhà hàng: Bạn nên ưu tiên các chất liệu sang trọng như gỗ tự nhiên, gỗ sồi (ash), gỗ thông.

Để giúp bạn hình dung rõ hơn, hãy tham khảo hình minh họa dưới đây:

Hình ảnh minh họa 6 loại chất liệu bàn ghế phổ biến được sử dụng rộng rãi trong bàn ghế nội thất nhà hàng.

 

 

 

 

 

Mỗi loại chất liệu đều có những đặc điểm riêng về độ bền, thẩm mỹ, giá thành và khả năng vệ sinh. Hình ảnh này giúp bạn dễ dàng so sánh và lựa chọn chất liệu phù hợp nhất cho quán của mình.

 

3. Kinh nghiệm phân bổ ngân sách: Đầu tư mạnh vào đâu, tiết kiệm ở đâu?

 

Việc phân bổ ngân sách cho bàn ghế là vô cùng quan trọng. Bạn cần biết đâu là những món đồ cần đầu tư mạnh và đâu là những món đồ có thể tiết kiệm để tối ưu chi phí.

ĐẦU TƯ MẠNH VÀO GHẾ NGỒI CHÍNH:

Ghế ngồi chính là món đồ mà khách hàng sẽ tiếp xúc nhiều nhất khi đến quán của bạn. Do đó, bạn cần đầu tư mạnh vào ghế ngồi chính để đảm bảo sự thoải mái và êm ái cho khách hàng. Hãy lựa chọn các loại ghế có chất liệu tốt, thiết kế đẹp và phù hợp với phong cách của quán.

TỐI ƯU CHI PHÍ Ở BÀN PHỤ, DECOR:

Bàn phụ và decor là những món đồ không quá quan trọng, bạn có thể tiết kiệm chi phí bằng cách lựa chọn các loại bàn phụ đơn giản, giá thành hợp lý và tự làm các món đồ decor độc đáo.

VÍ DỤ VỀ CÁCH PHÂN BỔ NGÂN SÁCH:

Hạng mục	Tỷ lệ ngân sách
Ghế ngồi chính	40% - 50%
Bàn chính	20% - 30%
Bàn phụ, decor	10% - 20%
Khác	10%

Để giúp bạn hình dung rõ hơn, hãy tham khảo hình minh họa dưới đây:

Hình ảnh minh họa một không gian quán cafe được thiết kế hiện đại và ấm cúng, tập trung vào chiến lược phân bổ ngân sách:

• Ghế ngồi chính (Main seating area): Một chiếc ghế bành bọc nhung màu xanh sang trọng và êm ái, được đầu tư mạnh để đảm bảo sự thoải mái cho khách hàng.
• Bàn chính: Bàn gỗ đơn giản và tinh tế.
• Khu vực decor (Khu vực decor): Một bức tường trang trí với các món đồ tự làm (DIY decor) và bộ sưu tập cây cảnh, tạo nên sự độc đáo và tiết kiệm chi phí.

 

 

 

 

 

Hình ảnh này giúp bạn dễ dàng hình dung về cách phân bổ ngân sách hợp lý để tạo nên một không gian quán cafe đẹp và ấn tượng mà vẫn tối ưu chi phí. Bạn có thể tham khảo thêm các mẫu bàn ghế cafe nhà hàng xu hướng năm 2027.